面明明发了但一蒸熟就是死面（蒸成了死面馒头可有办法）

1、包子之所以出现死面，除了因为面没有发好，还有一个原因就是蒸包子的时候盖子不严，蒸汽凝结成水滴，滴落到包子上就会烫出水印。所以我们蒸包子的时候可以在锅盖上盖上一块湿布，包

如果说在揉面时间过于短，那么这样就会使面团没有得到充分的揉制，所以说就很可能会导致包子或者是馒头，在蒸制完成后，出现死面或者是塌陷现象的出现。还有就是发酵面团的二次醒发。一

一，开锅后，如果整锅馒头都成了死面坨，那确定就是面团没有发好馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，OK，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没

【二】揉面错误可能会导致蒸出来的馒头“发死”这个揉面包含的内容就太多了，可以说一个好馒头很大程度上是“揉出来”的，而根据题目的描述内容来看，很有可能是醒发之后的揉面步骤存在

一定要注意面团不要发过头，如果面团发过头了，面就没有了韧性，酵母也就失去了活，没有力量再撑起面团，所以蒸出来的包子就是死面的。2.调馅：绞肉机里加入切块的五花肉（最好三分肥七

首先就是因为我们在和面的时候水的温度过高,那么水的温度过高的话,就很容易把这样的酵母给烫死,这样的话就无法起到反面的效果了,所以我们的面团就会出现死面,那么在和面的时候水的温度最好在30度左右,我们可以用手摸一下,如果没有烫手

二次揉面的目的是排去面团里的气体，让二氧化碳再次分布得更均匀，其次提高面团的韧性和延展性。如此一来在蒸时，馒头胚的筋度足，定型能力强，就能撑起大量的气体，不会出现回缩、死面